Gioia Sannitica- Iniziato il tirocinio di dieci ragazzi e ragazze nell’ambito del progetto finanziata dalla regione “Di punto in bianco” che aggrega dieci aziende. Si tratta di aziende associate del Sannio e dell’area matesina tra cui tre aziende la cui istruttoria è stata curata dallo studio di Michele Massaro. Il tirocinio è iniziata il 20 settembre scorso e durerà fino al 19 marzo prossimo. Lo studio, tramite le collaboratrici Maria Viola( studio Massaro) e avv.Carmela Lombardi (Conf.) , ha collaborato con la Confartigianato di Benevento per formare il gruppo di imprese associate per portare la pratica a buon fine. Si tratta di un percorso formativo nell’ambito della filiera Agroalimentare-Enogastronomia e della Ristorazione. Quest’ultima è una parte fondamentale della cultura italiana. Nel mondo l’Italia, e la Campania in particolare, è conosciuta per pasta, pizza, gelati, dolci. Il cibo è parte delle nostre tradizioni e genera un importante flusso economico che coinvolge tutta la filiera, offrendo opportunità occupazionali importanti. “Per sconfiggere la concorrenza dei grandi gruppi industriali, per le piccole aziende che puntano sulla qualità è fondamentale coniugare tradizione e innovazione. Per loro- dicono i promotori- è essenziale che sia le professioni tecniche sia quelle commerciali e nei servizi siano altamente qualificate. Presso le aziende che prendono parte alla Bottega “Di punto in bianco” si svolgerà un tirocinio al termine del quale acquisirai le competenze nella scelta, preparazione, conservazione, stoccaggio di materie prime e semilavorati alimentari, nella realizzazione di piatti semplici, nel servizio di sala e di bar. L’apprendimento avverrà direttamente sul luogo di lavoro, sotto la guida di un tutor aziendale che avrà la responsabilità sui contenuti formativi e di un tutor organizzativo che verificherà il rispetto delle procedure e ti offrirà aiuto e sostegno per affrontare problemi di natura pratica.
Michele Martuscelli
