NAPOLI – I pizzaioli napoletani chiedono al Gambero Rosso di porgere “pubbliche” scuse per non aver inserito, nella nuova edizione della Guida, pizzerie napoletane nelle posizioni di vertice e, invece, aver assegnato il primo posto a un locale di Verona che “sforna focacce e non pizze”. ‘L’erroré sembra essere stato svelato da diversi siti internet tra cui ‘Scatti di gusto’ come riferiscono il commissario regionale dei Verdi campani, Francesco Emilio Borrelli, e Gino Sorbillo titolare dell’omonima pizzeria di via Tribunali a Napoli.
“Noi riteniamo – dicono – che il Gambero Rosso abbia confuso la pizza con la focaccia, infatti, la pizzeria veronese ritenuta top è in realtà una focacceria che sforna gustosissime e prelibate focacce che nulla hanno a che vedere con la pizza”. A ‘confermare’ la diversità tra i due prodotti anche la forma: le pizze sono tradizionalmente tonde, mentre il prodotto del locale veronese, come dicono Borrelli e Sorbillo, ha forma quadrata, tipica della focaccia. “Il Gambero Rosso – aggiungono i due esponenti campani – ha dimostrato una scarsa preparazione nel settore e probabilmente non conosce nemmeno il disciplinare necessario per realizzar e una vera pizza napoletana”. E per “spiegare” la differenza tra una pizza e una focaccia, da venerdì all’esterno delle pizzerie napoletane saranno affisse due fotografie: una della pizza e una della focaccia con l’obiettivo – dicono i promotori dell’iniziativa – “di far capire a tutti, anche ai critici gastronomici, la differenza”. Solidarietà ai pizzaioli napoletani è stata espressa dal presidente dei Panificatori campani dell’Unipan Mimmo Filosa.
