Una delle eccellenze culinarie atellane e di Terra di Lavoro protagonista di un evento destinato a rappresentare un must nel panorama delle contaminazioni enogastronomiche. Nei giorni scorsi il ristorante “La Allegra Fattoria” di Roma è stato il palcoscenico di una degustazione imperdibile frutto di un avvicinamento della cultura cubana a quella italiana. Una vera e propria fusion all’insegna dell’alta cucina di qualità con il mixaggio dei sapori tipici della cucina italiana(in particolare romana e napoletana) e cubana. A rappresentarle il Belpaese c’era anche lo chef Davide Capaldo de “L’ Hostaria Atellana” di Orta di Atella, che insieme ad Enrico Ciciotti, , chef Lino Grimaldi de “Il Barolino” di Cardito e chef Jorge Herrera del noto ristorante cubano ” Floridita” della città dell’Havana hanno dato vita ad un appuntamento di prim’ordine. I cuochi hanno proposto piatti tipici del proprio paese cercando un punto di incontro consentendo così ai sapori mediterranei di fondersi con i colori e i profumi della spensierata isola caraibica rappresentata dallo storico ristorante di pesce e cocktail bar dell’Avana vecchia, situato all’incrocio tra Calle Obispo e Calle Monserrate, nei pressi del Museo nazionale delle belle arti. Il locale è celeberrimo soprattutto per essere stato uno dei preferiti di Ernest Hemingway e per essere stato di proprietà di Costantino Ribalaigua, a cui viene accreditata l’invenzione del cocktail “daiquiri” negli anni trenta e a ciò si deve il soprannome dato al locale “la culla del daiquiri”. E l’incontro si è rivelato essere un vero e proprio successo che ha deliziato anche i palati più fini tanto che gli ideatori della serata già sono al lavoro per ideare appuntamenti similari. Fra le prelibatezze proposte vi è stata la Matriciana Scomposta dello Chef Enrico Ciciotti, i paccheri verdi sempre più verdi dello chef Davide Caplado, il riso al limone, gamberi e menta di chef Lino Grimaldi, ed il Pollo fritto e filetto di pesce janville di chef Jorge Herrera.
Francesco Paolo Legnante
LA GALLERIA FOTOGRAFICA
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