Parola d’ordine,”primo non sprecare”. Con questo slogan si celebrera’ domani a Roma la Giornata Mondiale Dell’alimentazione 2012. Lo chef Filippo La Mantia, allestira’, sulla terrazza dell’Ara Pacis, nell’ambito del convegno internazionale “Alimentare la terra, una tavola da ”light menu”, un pranzo con cibo di recupero dagli sprechi della grande distribuzione e con prodotti agroalimentari a ‘chilometri zero’ e filiera corta, ovvero di produzione e consumo in una zona ristretta di territorio ed entro un raggio di pochi chilometri.
Lo spreco alimentare è uno paradosso del nostro tempo: ”mentre vi è la necessità di aumentare la produzione di alimenti almeno del 70% nei prossimi anni per nutrire una popolazione che conterà 9 miliardi nel 2050, nel mondo si spreca più di un terzo del cibo che viene prodotto”, fanno sapere gli organizzatori del convegno,”se si potessero recuperare tutte le perdite e gli scarti, si potrebbe dare da mangiare, per un anno intero, a metà dell’attuale popolazione mondiale: 3,5 miliardi di persone.” Lo spreco alimentare riguarda tutti i passaggi che portano gli alimenti dal campo alla tavola e colpisce indistintamente tutti i Paesi del mondo. ‘In quelli in via di sviluppo – prosegue la nota- dove si localizza a monte della filiera agroalimentare (6-11 kg pro-capite nel 2010 secondo FAO) e in quelli sviluppati collocandosi a valle: distribuzione, ristorazione e consumo domestico (95-115 kg a testa, secondo FAO). L’Unione Europea con 180 kg pro-capite e l’Italia con 149 kg pro-capite risultano sopra la media dei Paesi sviluppati”. Per quanto riguarda l’Italia secondo il Libro Nero dello spreco 2011, circa il 3,2% della produzione agricola è rimasta in campo, equivalente a 15.128.702 tonnellate di prodotto agricolo. Le ragioni sono principalmente due, la non convenienza da parte dell’agricoltore nel raccogliere il prodotto in quanto i prezzi di mercato dello stesso non remunerano il lavoro, o difetti commerciali del bene (pezzature troppo grosso o troppo piccole, o danneggiamenti da eventi atmosferici).
