POLLICA-ACCIAROLI – Nelle università americane si studiano le ricette della cucina cilentana. Che internet annulli le distanze, è ormai un dato di fatto, ma neppure la responsabile della rubrica ‘Pollica Sapori’, da qualche tempo sulla pagina di Facebook del Comune di Pollica (Salerno)
non poteva immaginare che le ricette da lei raccolte intervistando le anziane donne del paese, potessero diventare oggetto di studio in una tra le più importanti università statunitensi. E’ proprio quanto accaduto all’Università di Tampa, in Florida, che ha deciso di ‘rubare’ le ricette della rubrica come esempio della cultura italiana. “Da tempo, ogni martedì metto a disposizione del web delle antichissime ricette custodite tra le mura domestiche delle famiglie pollichesi – spiega Giancarla Pisani, responsabile della rubrica e della pagina di FB del Comune di Pollica – Il successo è stato subito immediato, tanto che in breve si è fatta avanti nientemeno che l’ università di Tampa, che, tramite il Dipartimento di Cultura Italiana, ha deciso di dedicarvi uno vero e proprio studio”. Del resto, la decisione della università a stelle strisce non è casuale. Proprio a Pollica, infatti, lo studioso americano Ancel Keys ha messo a punto la “sua” dieta mediterranea, mentre all’inizio dell’estate la dieta è stata adottata dagli atleti della federazione statunitense della Scherma grazie ad un accordo con il Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano. “Di recente – prosegue Pisani – le ricette sono “sbarcate” anche in Brasile, che ogni settimana le pubblica sul sito dell’ Associazione Dieta Mediterranea in Brasile. Inutile dire che curare la rubrica è particolarmente impegnativo, ma lo faccio con entusiasmo, e finalmente i risultati si vedono.”. Una curiosità. Tra le ricette pollichesi presentate su “Pollica Sapori”, il piatto che ha riscosso il maggiore successo a livello internazionale, è anche il più semplice: “l’ acqua sale”, ovvero l’antico pane biscottato insaporito dai pomodori e l’olio extravergine di oliva
