A causare il fenomeno delle ‘mozzarelle blu’ è un ceppo batterico che, per la prima volta, è stato isolato dai ricercatori dell’Università di Padova che hanno stabilito che è ‘figlio’ di un pesticida usato in agricoltura. Lo studio sarà pubblicato sulla rivista scientifica Food Microbiology.
Il lavoro dei ricercatori del dipartimento Bca ha permesso di caratterizzare i ceppi batterici responsabili dell’alterazione in modo dettaglio grazie ad un metodo molecolare appositamente sviluppato.
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