Dieci maestri della “Associazione pizzaiuoli napoletani” si alterneranno ai forni durante il prossimo Pizza Expò di Las Vegas (13-15 marzo). Con loro ci saranno il presidente, Sergio Miccù e l’imprenditore napoletano Antimo Caputo, ad del Molino Caputo. Nei tre giorni americani, il team ha una precisa ‘missione’:
trasmettere i valori dell’antica tradizione culinaria campana, far degustare pizze realizzate con prodotti d’eccellenza, spiegare tecniche e segreti dell’antica arte napoletana. Del resto la pizza ha ottenuto, nel 2008, dal ministero delle Politiche Agricole e Forestali, il marchio europeo di Pizza Napoletana Stg (Specialità tradizionale garantita). “La squadra porterà in questa fiera prodotti di origine controllata, come la farina certificata, tradizione e grande professionalità”, ha dichiarato Antimo Caputo, da dodici anni presente a questa kermesse. “Offriremo ai visitatori pizze napoletane Stg, realizzate secondo i criteri delle lavorazioni artigianali e i parametri della migliore tradizione”, ha aggiunto. L’appuntamento di Pizza Expò di Las Vegas riunisce più di 10.000 professionisti della pizza, con 1.000 espositori e più di 80 sessioni.
Chi saranno i rappresentanti della pizza napoletana che faranno assaggiare le loro specialità? Ecco la squadra: Enzo Cacialli de “Il Pizzaiolo del Presidente” di Via dei Tribunali; Antonio Starita, della “Pizzera Starita” con la sua sede storica a Materdei e ora anche a N.Y.; Adolfo Marletta, decano e antico maestro della “Spaghettata” al Vomero; Umberto Fornito della “Pizzeria Il Frattese” di Fratta; Ernesto Pacifico della “Pizzeria Pacifico”; Mario e Augusto Folliero della illustre dinastia Folliero e della pizzeria “Anema & Core; Simone Fortunato della “Pizzeria Diaz”; Saverio Ciampi della “Pizzeria Il Fungo” di Benevento e Marcello Avitabile, pluricampione della pizza senza glutine, della pizzeria “Da Marcello” di Pagani, in provincia di Salerno. Con loro, Roberto Caporuscio, riferimento nel mondo della pizza d’oltreoceano e reduce dal successo dell’apertura, assieme al suo mentore, Antonio Starita, del ‘Don Antonio’, locale napoletano a N.Y. “Quello di Las Vegas è un appuntamento molto interessante che offre sempre tante soddisfazioni a noi e a tutta la filiera dei prodotti campani che vengono utilizzati per la preparazione della pizza di qualità”, ha dichiarato Sergio Miccù.
