La città di Aversa di nuovo sulla cresta dell’onda per eventi positivi. Oggi nasce ufficialmente la polacca di bufala. Ad annunciarlo è proprio lo chef Nino Cannavale: «Questa è una variante della ricetta originale.
La polacca di bufala nasce mettendo a frutto la mia voglia di sperimentare e di giocare con il gusto dei prodotti tipici del nostro territorio. Ringrazio tutti i maestri pasticcieri che in questi anni hanno difeso e tramandato la tradizione aversana legata alla polacca che a breve valorizzeremo anche con un festival promosso dall’associazione Cuochi normanni e dalla locale condotta di Slow-Food». Continua poi: «La polacca di bufala si chiama così poiché si ottiene utilizzando burro e latte di bufala campana D.O.P.».
È un momento storico per Aversa e per lo chef normanno che si trova, attualmente, in uno stato di grazia e artistico elevato, sfornando, è proprio il caso di dirlo, numerose creazioni. La polacca di bufala è l’ultima in ordine cronologico, ma ricordiamo, che Nino Cannavale ha già creato: La Dolce Bufala, La Rossa del Sud, il Pastierotto ed il Cima Rosa, dolci costituiti sempre da prodotti tipici locali.
MARIANO GARGIULO
