Per il suo ristorante solo prodotti freschi provenienti dalla cosiddetta Terra dei Fuochi: è la scelta di Giuseppe Lanza, titolare di un ristorante di Marcianise (Caserta), che ha scelto di sostenere i piccoli produttori agricoli del Casertano e dell’area nord di Napoli, nota proprio come Terra dei Fuochi. Per vincere i timori e la diffidenza verso la produzione agricola locale, Lanza ha stilato con Slow Food Campania, con i produttori e con l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno e la Facoltà di Agraria dell’Università Federico II, un protocollo di analisi eccezionale sugli alimenti freschi che arrivano al ristorante tutti i giorni. E nel nome della trasparenza, tutto sarà pubblicato sul sito web del ristorante. “L’idea di lavorare con bravissimi agricoltori locali – spiega Lanza – nasce dall’esigenza di offrire prodotti freschi e creare filiere virtuose che stabiliscano un’alleanza tra produttori e consumatori, incentivando un’economia di prossimità che favorisca la salvaguardia della buona agricoltura locale e del paesaggio agricolo. In questa Campania Felix – conclude – ci sono prodotti di eccellenza che ci invidiano nel mondo, non c’è solo la Terra dei Fuochi come molti vorrebbero farci credere”
