Si è aperta la nona edizione de Le Strade della Mozzarella LSDM, il congresso internazionale di cucina d’autore dedicato ai prodotti simbolo del Made in Italy, in scena presso il Savoy Beach Hotel di Paestum fino a domani. Nella prima giornata di lavori, alcuni tra i migliori chef del Bel Paese hanno interpretato il meglio del paniere agroalimentare italiano, Mozzarella di Bufala in primis. Protagonisti anche la Pasta di Gragnano, l’olio extravergine di oliva e la Pizza Napoletana.
Si sono esibiti personaggi di primo piano dell’alta gastronomia, tra i quali Enrico Crippa, Davide Oldani, Matteo Baronetto, Antonia Klugmann, Riccardo Monco, Luigi Taglienti, i pizzaioli Francesco e Salvatore Salvo, gli eclettici Gaetano e Pasquale Torrente. La giornata si è completata con i tre lounge del Taste Club: Pasta e Pomodoro, dove il piatto principe della tradizione culinaria tricolore viene declinato secondo la visione della nuova generazione di cuochi campani; Tutti Fritti, con focus su una delle più antiche e “chiacchierate” tecniche di cottura; Cucina dolce, con approfondimento sul dessert nell’alta ristorazione. “LSDM è un congresso dove ad essere protagonisti sono sia i grandi cuochi che la materia prima dichiara Barbara Guerra, organizzatrice della manifestazione Gli chef, attraverso la loro tecnica e il loro intuito, rendono omaggio ai grandi prodotti e così facendo ci aiutano a capire e conoscere meglio i segreti delle eccellenze della nostra terra”. Domani a dare lustro al Made in Italy saranno principalmente nomi della ristorazione d’avanguardia europea, come Alexandre Gauthier, Magnus Ek, Karl e Rudi Obauer, Ana Ro?, Mark Moriarty, Leonardo Pereira, Oriol Castro, Daniel Berlin e Jacques Genin. Ma non mancheranno gli interventi di altri illustri interpeti della cucina italiana, tra i quali Davide Scabin, Ernesto Iaccarino, Andrea Berton, Gino Sorbillo e Franco Pepe.
