A soli 24 anni, mentre molti coetanei scelgono di andare via o rimandare i propri progetti, Leonardo Colella ha deciso di restare ad Aversa e aprire un cocktail bar insieme a suo fratello Vincenzo (nelle foto). Il 16 giugno 2024 nasce così Principi, un piccolo locale nel cuore della città, costruito interamente sulle loro forze, senza partire da attività già avviate, ma scegliendo di iniziare tutto da zero. La particolarità di Principi non è solo nei cocktail, ma nella filosofia con cui i due fratelli lavorano ogni giorno. Leonardo si occupa della parte drink, preparando cordiali, infusioni e ingredienti artigianali per i suoi cocktail. Vincenzo, invece, cura la parte food con panificazione interna, schiacce, baguette e taglieri preparati al momento.
L’idea è semplice: servire solo ciò che è fatto da loro, senza scorciatoie. In un ambiente piccolo, caldo e accogliente, i clienti possono non solo bere bene, ma anche cenare, vivendo un’esperienza diversa rispetto al classico bar. Dietro il nome Principi c’è anche una storia personale. Leonardo e Vincenzo provengono da una famiglia di ristoratori. Avrebbero potuto seguire strade più semplici, ma hanno scelto di mettersi alla prova da soli, spinti dall’amore per questo lavoro e da una forte identità personale.
“Abbiamo voluto costruire qualcosa che ci rappresentasse davvero, partendo dai nostri principi e dal nostro modo di intendere l’ospitalità”, racconta Leonardo. In pochi mesi Principi è diventato per molti un luogo dove trascorrere la serata in modo diverso, unendo cucina artigianale e miscelazione. Una storia di giovani, di famiglia e di passione che dimostra come, anche in una realtà di provincia, si possa creare qualcosa di autentico partendo semplicemente dalle proprie idee e dal proprio impegno.
LE FOTO DEL LOCALE
